Für 8 Personen, 3 Stunden (könnt ihr aber im Voraus den Bodenteig und Apfelmus backen),

Ich muss ehrlich sagen, dass für mich war die Tarte au Pommes nicht so eine wichtige Tarte. Wenn eine auf der Tisch liegt, habe ich immer gerne sie gegessen. Im vergleich zu anderen Konditorei hätte ich die immer uninteressant gefunden.

Aber in der letzten Zeiten habe ich für das erstes mal selbst ein Tarte aux pommes gebackt... Und es hat schon ganz die nostalgische Erinnerungen beigebracht. Gouter bei die Oma und Opa und diese sehr leckeres Konditorei die aber nicht dein Bauch totet wegen Zucker oder Sahne. Hauptsächlich sieht diese Tarte sehr schön aus, obwohl diese schöne Äpfelmuster nicht sehr schwer zu tun ist.

Und deshalb ist auch für mich die Tarte aux pommes mit dieser Muster verbindet. Man könnte einfach so alle Zutaten drauf werfen, backen und alles klar Geschmack ist da und alle freuen sich. ABER durch dieses Muster drück sich ein andere Idee aus, dass du für ein Person die Zeit und Aufmerksamskeit gegeben was besonders aus normalen Zutaten zu backen. Und man merkt nur das später, wenn du selbst ein backst. Das für alle diese 100 Tarte meine Mutter oder meine Oma (Ja sorry not sorry Opa und Papa aber habt ihr das nicht gemacht sooooo) gebacken haben, eigentlich unbewusst würde Liebe verteilt. Jetzt kann ich das zurückgeben

Für ein Gute Tarte aux pommes sind schon alle Teilen sehr wichtig, obwohl es einfach nur ein Bodenteig, ein Apfelmus und Apfelschneiden zusammen montiert ist. Aber blablabla in allen Rezepten sind alle Teilen wichtig wurdet ihr sagen. JA es ist schon ein sehr Basic Satz, aber worum ist ein andere und wichtigere Frage.

• Aber wenn den Bodenteig nicht dünn genug ist, oder zu wenig geback ist Die Tarte dann zu weich.

• Das Apfelmus bringt diese Weiche im Gegenteil. Aber wenn es zu nass ist dann ist den Boden nicht mehr knusprig

• Die Apfelschneiden darauf bringen letztlich diese Sauerkeit und Frische des Apfels.

Das Zucker spielt ein kleines Rolle in diese Tarte. Deshalb ist generell die Tarte aux pommes auch ein sehr praktische Nachtisch wenn man schon viel gegessen hat. Ihr könnt doch mehr Zucker reintun aber bitte nicht zu viel, Die äpfel bringen auch schon was zuckeriges geschmack.

Zutaten :

Bodenteig :

• 125gr Margarine
• 250 gr Mehl Typ 550
• 80 gr Puder Zucker
• 40 gr gemahlen Mandeln
• ein Prize Salz
• 45 mL kalt vegetal Milch

Apfelmus :

• 3 Äpfel (Boskoop, Kanada oder Belchard)
• 15gr Zucker
• 1 grattierte Vanilla Schoten (vanilla zucker statt normaleszucker)
• Zimt

Apfelbeilage :

• 5 bis 6 Äpfel (Ariane, Elstar, pink lady oder Golden))
• Aprikosekonfiture fürs Glasur

Materiel :

Rezept :

1. Erst den Bodenteig vorbereiten :

Die kalte Margarine ins Würfeln schneiden Das Puder Zucker, die gemahlen Mandeln, das Mehl und den Salz in einem Schüssel zusammen mischen

Die Würfeln Margarine einschenken und mit der Hände mischen. Musst ihr einen sandmässigen Teig ergeben.

¾ des Milches reintun und mischen. Wenn es noch zu trocken ist das restliches viertel Milch reintun.

Einen kleinen KreisTeigling ins Kreis formen und ihn in Frischhaltefolie 30 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. Können wir jetzt das Apfelmus vorbereiten

1. (ici voir pour faire apparaître un 2. Apfelmus

Die Äpfel schalen, der Strunk ausnehmen und sie ins Würfel schneiden. Dann mit der anderen Zutaten in einem Topf einschenken.

Bei mittlerer Hitze 20 minuten kochen und regelmassig umruhen (äpfel müssen Zart werden).

Mit dem Stabmixer pürieren und nochmal bei mittlere/hohere Hitze das Apfelmus 5 min kochen und ganze Zeit umruhen um den Geschmack zu konzentrieren und das Apfelmus zu trocknen. Kühlen lassen

1. Den Bodenteig backen

Den Bodenteig ins Tartenform auslegen. Hier zeige ich euch, wie macht man das mettre un lien recette bodenteig

Den Ofen auf 180° im Umlufthitze (sonst 200 grad) vorheizen

Den Bodenteig auslegen und 10 minuten backen (15 minuten mit der Linsen Technik, nach 10 minuten die Linsen und Backpapier ausnehmen)

Währendessen die Äpfel fürs Beilage in dünne Scheiben schneiden.

1. Montage der Tarte :

Zuerst das Apfelmus auf den Bodenteig verteilen

Dann die Apfelscheiben auflegen, Lass hier eure Erfindungsgeist sprechen.

Kann man noch Zimtpuder drauf bestreuen und auch vanillazucker wenn ihr was Zuckerigeres Resultat fordert.

Dann im Ofen auf 180° im Umlufthitze (200° obere und untere Hitze) 30 bis 1 Stunde backen * Wenn die Äpfel goldbraun sind, ist die Tarte fertig.

Am Ende, Die Tarte mit der Aprikosekonfiture und einem Pinsel polieren.

Kühlen lassen und Bon Appétit.